居酒屋定番のおつまみといえば揚げ出し豆腐。揚げた豆腐と温かい出汁の組み合わせがたまらない。しかし、自分で作る場合手間がかかるので面倒に感じる人もいるだろう。料理研究家・奥薗壽子氏が紹介するのは「揚げない揚げ出し豆腐」。本当に揚げずに作れるのか編集部で試してみた。
■材料はシンプル
家にあるものを使って作れるのは便利。
豆腐：1丁
ごま油：適量
片栗粉：適量
[出汁]
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水：100㎖
しょうゆ：大2
みりん：大2
砂糖：小1
かつお節：1パック
ごま油：適量
仕上げに小ネギや大根おろし、おろし生姜などを加えてもいいだろう。
■ポイントは衣を付ける前の一工夫
大きめに切った揚げ出し豆腐もあるが、今回は揚げないので半分に切ってから2〜3cm幅の大きさにカットする。
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