カステラの底にはたいてい砂糖の粒である、ザラメが付いていますよね。「あのザラメの食感が好き」という人もいるでしょう。
では、なぜカステラの底にはザラメが付いているのでしょうか。あえてなのか、それとも製造工程上、やむなく付くものなのか、不思議ですよね。
疑問を解決すべく、長崎県長崎市に本社のある『福砂屋』に取材しました。
『福砂屋』に話をうかがったところ、まず ザラメが底に付いているのは長崎カステラの大きな特徴だそうです。
なぜザラメが底に付くかについては、「各社で製造方法は違いますので、あくまでも当社の場合はということでお答えします」
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