（写真提供：JP News）23日、朝の情報番組『あさイチ』（NHK）では、「もう失敗しない！ 冷凍ワザSP」という特集を放送。
南極地域観測隊に参加した経験を持つ「南極シェフ」渡貫淳子さんの裏技に、博多華丸・大吉の2人も「説得力ある」と驚く一幕がありました。
南極の基地では研究用で獲った魚を試しに食べてみることもあったようですが、食材の多くは冷凍して日本から持ち込んだもの。
不足している生野菜の食感にできるだけ近づけるため、例えばきゅうりは輪切りにして冷凍する前に軽く塩を振って水分を抜くそう。きゅうりを冷凍すると水の体積が膨張して細胞壁を破壊するので、あらかじめ水を抜いておく必要が。
さらに、揉まずにそのまま冷凍の保存袋に入れることで、シャキシャキ感を残すことが可能になるようです。
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